Sałata z bobem i młodymi ziemniakami

Uwielbiam lato szczególnie za ten wegański mood, w który wpadam zupełnie naturalnie. Moje decyzje dotyczące posiłków w niewymuszony sposób zwracają się w kierunku diety roślinnej.  Mimo faktu, iż mięsa nie miałam w ustach już od kilku miesięcy, zupełnie nie mam na nie ochoty, co dodatkowo utwierdza mnie w przekonaniu, iż wybrałam dla siebie właściwą drogę. To jest mój czas, celebruję ten obfity w warzywa i owoce sezon nie mogąc nacieszyć się takimi przysmakami jak np. bób.

Jego smak znam bardzo dobrze z dzieciństwa, jednak potencjał i możliwości połączenia go z innymi produktami okazują się nie mieć końca. Na początek chcę się z wami podzielić przepisem na tą wyjątkową sałatkę, niesamowicie prostą i wykwintą zarazem. Naczelna zasada to dobór najlepszych składników: młodego bobu, malinowych pomidorów, młodych ziemniaków, świeżego kopru, sałaty masłowej, najlepiej z organicznej uprawy. Jak rozpoznać, że nasze warzywo jest ekologiczne? Można poszukać w nim śladów, wskazujących na to, że posmakowało mniejszym stworzonkom, np ślimakom. Jednego nawet udało mi się przyłapać w trakcie obiadu w mojej sałacie. 🙂

Główną rolę w tej sałatce gra jednak bóg, i to jemu będą kłaniać się pozostałe składniki. Jego smak jest tutaj najbardziej dominujący. Dodawajcie go bez ograniczeń, ponieważ jest bogatym źródłem białka oraz kwasu foliowego – tego odpowiedzialnego za nasz nastrój. 100 g surowego bobu pokrywa bowiem 106% dziennego zapotrzebowania na tą substancję. Do tego zawiera mnóstwo witamin i minerałów z końską dawką potasu na czele.

Mając ugotowany bob i ziemniaki sałatkę przyrządzam dosłownie w kilka minut. Sałatę masową rwę na mniejsze kawałki, układam na nich cząstki ziemniaka oraz pomidorów, na to nakładam obrany bób  i posypuję koperkiem oraz solą wulkaniczną, która idealnie podkreśla smak całości. Do sałatki najlepiej pasował mi lekko słodkawy dresing na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny, musztardy, miodu i wyciśniętego czosnku. Niebo!

Składniki:

• sałata masłowa
• rukola
• 5 młodych ziemniaków gotowanych w koszulkach
• 1 szklanka obranego i ugotowanego bobu
• pomidor malinowy
• świeży koperek
• oliwa z oliwek
• musztarda
• miód
• sok z cytryny
• sól wulkaniczna