Krem z cukinii

Bardzo dużo dzieje się teraz w moim życiu. Za mało jest czasu na sen, na ruch, na wytchnienie. Staram się jednak mimo wszystko nadrabiać regenerację organizmu dietą. Jeśli nie mam czasu na przygotowanie zdrowego posiłku, szukam miejsca, gdzie będę mogła go zjeść. Nie jest to proste, ponieważ znalezienie w restauracji dania bez mąki, nabiału, soi, fasoli czy pomidorów, graniczy z cudem, nawet w Warszawie. A jednak zdarzają się takie rodzynki. Miłym zaskoczeniem były dla mnie odwiedziny w małej knajpce pod moim domem, mieszczącej się w Sadach Żoliborskich, gdzie trafiłam w menu na krem z cukinii dla alergików. Jego smak, konsystencja totalnie spełniły oczekiwania mojego podniebienia i żołądka.

Na szczęście wiem, gdzie mogę szukać podobnych miejsc, a to dzięki działalności takich osób jak Monika, autorka bloga Little Hungry Lady, która recenzuje na swojej stronie odwiedziny w restauracjach, tworząc mapę miejsc gdzie można zjeść zdrowo i w zgodzie ze swoja dietą. Monika jest mocno zafiksowana na punkcie dietetyki, ma ogromną wiedzę, podjęła nawet studia w tym kierunku, dlatego mam pewność, że na jej opinii mogę polegać.

Razem z Moniką w ramach naszej blogowej kolaboracji spróbowałyśmy odtworzyć smak tej zupy – kremu z cukinii, który tak zachwycił nasze podniebienia. Wyszedł prawie identyczny 🙂

Przygotowanie

Warzywa myję i kroję na większe kawałki, podgrzewam bulion warzywny lub mięsny. Do gotującego się bulionu dodaję pokrojoną w plasterki cukinię, kilka różyczek brokuła, kalafiora oraz pietruszkę i cebulę z bulionu (czyli już miękkie). Gotuję całość około 10 min, przyprawiam do smaku odrobiną czosnku, gałki muszkatołowej i soli morskiej. Zdejmuję z ognia, dodaję łyżkę oleju kokosowego, blenduję na gładki krem. Podaję z kleksem z mleczka kokosowego i prażonym na suchej patelni sezamem.

Składniki:

• 1 litr buliony (przepis tutaj)
• 2 młode, ekologiczne cukinie
• 1/5 ekologicznego brokuła
• 1/3 ekologicznego kalafiora
• łyżka oleju kokosowego
• kilka łyżek mleczka kokosowego
• czosnek w proszku
• gałka muszkatołowa
• sól morska
• czarny sezam